Volaille fermière, lapin et œufs frais
Du poulet fermier plein air, et quelques volailles qu'on ne voit plus souvent en rayon.
La poule n'est pas un gros poulet
Elle pèse trois kilos et elle ne se rôtit pas : sa chair est ferme, elle est faite pour bouillir. Deux heures dans l'eau avec des poireaux et des carottes, et vous avez un bouillon qui n'a rien à voir avec un cube, plus la viande pour un vol-au-vent maison. Les clients qui la connaissent en achètent une par mois.
Le poulet fermier cuit plus longtemps
Un poulet élevé en plein air a la chair plus dense qu'un poulet de batterie, donc il demande dix à quinze minutes de plus au four. Il rend aussi moins d'eau. Comptez une heure vingt pour une bête de 1,7 kilo à 180 degrés, sur le dos d'abord, retourné à mi-cuisson.
Le lapin et la caille se commandent volontiers
On en tient, mais pas en quantité : ce sont des produits de fin de semaine et de fêtes. Le lapin se découpe au comptoir en morceaux pour la cuisson aux pruneaux. La caille se vend à la pièce, deux par personne en plat. Un mot au comptoir la veille évite de venir pour rien.
Tout le rayon, 12 références
Poulet fermier plein air
environ 1,7 kg
Cuisse de poulet
Blanc de poulet
Poule
environ 3 kg, pour le bouillon
Filet de dinde
Rôti de dinde
Escalope de dinde panée
Magret de canard
Pintade
environ 1,1 kg
Caille
à la pièce
Lapin
Œuf frais
à la pièce
Les prix sont dans la boutique, où le magasin les met à jour lui-même. On ne les recopie pas ici : un prix recopié devient faux au premier changement.
La boutique est ouverte quand le magasin est fermé
On prépare votre commande et vous passez la chercher au comptoir. Pas de panier minimum, et vous pouvez commander jusqu'à trente jours avant la date.
- Retrait en magasin
- Deux heures de préparation
- Pas de livraison