Noix fumée maison
maison
Les salaisons, séchées dans notre atelier
C'est le rayon sur lequel on passe le plus de temps, et celui qui met le plus de temps à arriver.
Dans la vitrine
Les photos sont celles du magasin. Ce qui est en rayon dépend du jour.
Spiring fumé maison
la coppa, maison
Filet d'Anvers maison
maison
Saucisse sèche nature maison
maison
Vingt-deux références sur vingt-cinq sont faites ici
Le mot « maison », sur nos étiquettes, veut dire une seule chose : la pièce a été salée, poussée et séchée dans l'atelier qui est derrière le comptoir. Vous pouvez le voir depuis le magasin, les barres de séchage sont pleines. Trois références seulement viennent d'ailleurs, et on le dit sur l'étiquette : le saucisson d'Ardenne, le jambon de Parme et la viande de grison.
Une pièce sèche prend le temps qu'elle prend
Un saucisson perd près d'un tiers de son poids pendant le séchage. C'est pour ça qu'une bonne pièce coûte plus cher au kilo qu'une pièce fraîche : il en faut davantage au départ. Le voile blanc qui apparaît sur la peau est normal, c'est la fleur, elle protège la viande. On la laisse. Elle s'enlève d'un coup de couteau si elle vous gêne.
Le savoyard, cinq fois
On pousse le même saucisson savoyard en cinq versions : nature, au fenouil, à la noisette, au poivre, et à l'âne. C'est la gamme qui part le plus vite le week-end. Le fenouil surprend les gens qui n'en ont jamais mangé, et c'est souvent celui qu'ils reprennent. Si vous ne savez pas lequel prendre, demandez à goûter au comptoir, on coupe.
Tout le rayon, 25 références
Jambon paysan maison
maison
Jambon fumé maison
maison
Noix fumée maison
maison
Spiring fumé maison
la coppa, maison
Filet de Saxe maison
maison
Filet d'Anvers maison
maison
Magret de canard fumé maison
maison
Lard fumé maison
maison
Pancetta maison
maison
Guanciale maison
maison
Collier pur porc maison
maison
N'duja maison
la calabraise, maison
Saucisse sèche nature maison
maison
Saucisse sèche fumée maison
maison
Saucisse sèche piquante maison
maison
Saucisse sèche italienne maison
maison
Saucisse de kermesse maison
au cheval, maison
Saucisson savoyard maison
nature, maison
Saucisson savoyard au fenouil maison
maison
Saucisson savoyard à la noisette maison
maison
Saucisson savoyard au poivre maison
maison
Saucisson savoyard à l'âne maison
maison
Saucisson d'Ardenne
Jambon de Parme
Viande de grison
Les prix sont dans la boutique, où le magasin les met à jour lui-même. On ne les recopie pas ici : un prix recopié devient faux au premier changement.
La boutique est ouverte quand le magasin est fermé
On prépare votre commande et vous passez la chercher au comptoir. Pas de panier minimum, et vous pouvez commander jusqu'à trente jours avant la date.
- Retrait en magasin
- Deux heures de préparation
- Pas de livraison